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2017.03.26 - 認識薑的優點 / 薑汁紅棗鮮奶糕、脆脆薑餅
認識薑的優點 / 薑汁紅棗鮮奶糕、脆脆薑餅
20170326
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猩猩補習班
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一向討厭薑味的孫千平(Rhea),偏偏認為薑汁、紅棗及鮮奶這三種食材的味道非常匹配...
一向討厭薑味的孫千平(Rhea),偏偏認為薑汁、紅棗及鮮奶這三種食材的味道非常匹配,製成「薑汁紅棗鮮奶糕」,甜味剛好緩和薑的辣味。乖乖女招穰(Summer)投其母親嗜薑所好,奉上愛心「脆脆薑餅」。 Rhea將紅棗去核並煮至軟身,過篩取出紅棗水,加入片糖煮成糖水。製作粉漿時加少許油有何好處?用中火煮滾鮮奶、白砂糖溶液,加入材料拌勻成粉漿,再用中火蒸約5分鐘,重複步驟至出現千層糕效果,放涼切件便可上碟。 以美食奉母的Summer示範「脆脆薑餅」食譜,她先將鹽、梳打粉加入麵粉中備用。用小火將黃糖、黑糖蜜及薑汁等材料煮溶,熄火後混合麵粉一同攪拌。將麵糰搓成薄紙狀,以150℃焗15分鐘,放涼後撕碎上碟即成。Denice試食後點讚「果然夠薑」! 薑是「廚房三寶」之一,也有「止嘔聖藥」的美譽。它含豐富鉀質,當中所含的薑醇類更有消炎殺菌作用。以薑入饌可化身成薑餅、薑茶等美食。挑選薑時有何竅門?
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一向討厭薑味的孫千平(Rhea),偏偏認為薑汁、紅棗及鮮奶這三種食材的味道非常匹配,製成「薑汁紅棗鮮奶糕」,甜味剛好緩和薑的辣味。乖乖女招穰(Summer)投其母親嗜薑所好,奉上愛心「脆脆薑餅」。 Rhea將紅棗去核並煮至軟身,過篩取出紅棗水,加入片糖煮成糖水。製作粉漿時加少許油有何好處?用中火煮滾鮮奶、白砂糖溶液,加入材料拌勻成粉漿,再用中火蒸約5分鐘,重複步驟至出現千層糕效果,放涼切件便可上碟。 以美食奉母的Summer示範「脆脆薑餅」食譜,她先將鹽、梳打粉加入麵粉中備用。用小火將黃糖、黑糖蜜及薑汁等材料煮溶,熄火後混合麵粉一同攪拌。將麵糰搓成薄紙狀,以150℃焗15分鐘,放涼後撕碎上碟即成。Denice試食後點讚「果然夠薑」! 薑是「廚房三寶」之一,也有「止嘔聖藥」的美譽。它含豐富鉀質,當中所含的薑醇類更有消炎殺菌作用。以薑入饌可化身成薑餅、薑茶等美食。挑選薑時有何竅門?
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2014 | 更新至 2017.03.26
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