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2017.02.19 - 儲存乾蔥和蒜頭方法 / 蜜糖檸檬豬肋骨、戀愛糕蜂
儲存乾蔥和蒜頭方法 / 蜜糖檸檬豬肋骨、戀愛糕蜂
20170219
gorillastudygroup
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猩猩補習班
 23日
每集內容
兩位小廚神分別以營養健康、礦物質豐富的蜂蜜入饌,烹調精緻小菜及甜點,...
兩位小廚神分別以營養健康、礦物質豐富的蜂蜜入饌,烹調精緻小菜及甜點,未食已帶出甜絲絲感覺!在烹調蜜糖菜式過程中,火力太猛容易燒焦,營養價值亦流失。二人能否好好掌握火候? 譚曉琳(Janice)炮製酸甜醒胃的「蜜糖檸檬豬肋骨」菜式。一字排要與薑片同汆水,可有助清除血水及腥臊。一字排汆水後或有多餘水份,可怎樣處理?煎封豬肋骨至金黃色,加水及調味料同炆30分鐘後,加入檸檬,再炆5-10分鐘至汁液收乾,淋上已預備好的檸檬蜜糖醬汁,再以白芝麻、檸檬片裝飾上碟,香味賣相俱吸引。 杜沛熹(Hayden)演繹製作一絲不苟的「戀愛糕蜂」(蜂蜜棉花蛋糕)食譜。雞蛋要先分開蛋白、蛋黃,打蛋白時可有技巧要注意?打好蛋黃後,再加入牛奶及蜂蜜攪拌成蛋漿。煮好麵糊隔篩後,再採用低溫水煮的「水浴法」以120℃焗50分鐘,裝飾上碟即成。 Denice教大家儲存乾蔥、蒜頭方法。她先切掉乾蔥、蒜頭的頭部及尾部,去皮後以乾布抹掉污垢,並以潔淨容器盛起來,如置於冰箱可存放一個月以上。
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兩位小廚神分別以營養健康、礦物質豐富的蜂蜜入饌,烹調精緻小菜及甜點,未食已帶出甜絲絲感覺!在烹調蜜糖菜式過程中,火力太猛容易燒焦,營養價值亦流失。二人能否好好掌握火候? 譚曉琳(Janice)炮製酸甜醒胃的「蜜糖檸檬豬肋骨」菜式。一字排要與薑片同汆水,可有助清除血水及腥臊。一字排汆水後或有多餘水份,可怎樣處理?煎封豬肋骨至金黃色,加水及調味料同炆30分鐘後,加入檸檬,再炆5-10分鐘至汁液收乾,淋上已預備好的檸檬蜜糖醬汁,再以白芝麻、檸檬片裝飾上碟,香味賣相俱吸引。 杜沛熹(Hayden)演繹製作一絲不苟的「戀愛糕蜂」(蜂蜜棉花蛋糕)食譜。雞蛋要先分開蛋白、蛋黃,打蛋白時可有技巧要注意?打好蛋黃後,再加入牛奶及蜂蜜攪拌成蛋漿。煮好麵糊隔篩後,再採用低溫水煮的「水浴法」以120℃焗50分鐘,裝飾上碟即成。 Denice教大家儲存乾蔥、蒜頭方法。她先切掉乾蔥、蒜頭的頭部及尾部,去皮後以乾布抹掉污垢,並以潔淨容器盛起來,如置於冰箱可存放一個月以上。
猩猩補習班
2014 | 更新至 2017.02.19
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